端午节粽子图片大全(端午节粽子飘香七律诗)
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2023-11-07
343
1. 端午节粽子图片大全,端午节粽子飘香七律诗?
端午节七律诗新韵
端午佳节燃香火,五彩缤纷炸竹荷。
艾叶菖蒲香蜂嗦,粽香飘溢入心窝。
龙舟竞渡涌潮水,铜鼓齐鸣乐悠哉。
良人妇女笑语喧,欢度佳节情意真。
范蠡独舞春秋霸,屈原离魂楚国愁。
历史长河洗涤卷,中华民族文化彰。
千百年来传不灭,承载了人类和谐。
2. 你吃了几个粽子?
您好,谢谢邀请,我是幽燃小厨。很高兴您的回答你的问题。 今天吃了三个粽子,自己包的,味道超好吃,是板栗肉馅的。
3. 你知道粽子有多少种包法吗?
谢邀!端午到粽子香。粽子是苏南人最爱吃的一种传统节日食品,尤其儿童。楼主问粽子的包法和用的材料?以我们苏南人家为例:
1.棕子的包法一般分为四种,如:三角粽、四角粽、枕头粽和小脚粽。因小脚粽包时粽子能裹得紧凑,煮熟后格外香糯。这一包法被多数人家普遍采用。但这一包法也是四种包法中最难的一种。生手没十天半月的学习、训练是很难掌握的。包三角粽最简单,一学就会。这种粽子一般只需一张粽叶,煮熟后几个串联在一起给儿童提着玩。四角粽、枕头粽包的难度介于二者间。主要看馅料,一般肉馅的包成四角、豆沙馅的包成枕头形。
2.耗材:〈1〉.粽叶(苇叶)。〈2〉.糯米,可纯米也可掺一些其他材料,如:红小豆、蚕豆、花生米,对于有"三高"的可掺杂粮。〈3〉.馅料。咸的有:猪肉、蛋黄;甜的有:蜜枣、豆沙等。〈4〉.扎粽子的线绳。
3.几个要领:〈1〉.野生的苇叶易生蚜虫。买回后泡水里,一片片用软毛刷正反面刷洗干净,正面向上,30片左右一叠,折卷成抌头状扎紧,煮1分钟左右捞出泡凉水里待用。若为日后用作准备的,则捞出沥干水装塑袋中放冰箱冷藏。〈2〉.糯米包前淘洗后要浸泡1小时左右。掺的红豆或花生要予先泡后煮半熟。蚕豆剝豆瓣。杂粮可掺在糯米中一同浸泡。〈3〉.咸粽:猪肉粽选猪五花肉,洗后切成小块,用料酒拌后泡上酱油腌制半小时,包肉粽的糯米淘洗浸泡后捞出,再用酱油拌。蛋黄粽应用腌制的咸蛋蛋黄,包前煮半熟凝固后捞出放碗里备用。〈4〉.煮的时间:对三角、四角、枕头三种包法的粽子,大火煮开后,小火慢煮2一2.5个小时。对小脚粽,大火煮开后,小火慢煮3一3.5个小时,才能煮透。
4. 你喜欢吃各种口味的粽子吗?
我喜欢吃灰水粽,还有就是咸味肉粽,还有放些花生米,板栗咸蛋黄都是喜欢的。这个时节最喜欢吃粽子的季节了。
5. 全国各地端午节的粽子都是什么样子的?
谢谢邀请!
我国饮食文化,历史悠久。区域不同,名族众多,形成了种类繁多的菜系。粽子作为一种节庆的传统美食。自然也形成南北粽子,从选用裹的材料,形状到馅料,佐料的选择都形成了明显的对比。
细分起来各地粽子的不同,太多了。今天就聊聊我自己吃过的,我认为具有代表性的粽子。
1 浙江粽子,最具代表性的就是嘉兴鲜肉粽了,它是嘉兴特色传统名点。用粽叶,圆糯米,土猪肉包裹而成,你别觉得它用料简单,但吃起来糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,甜咸适中。最著名的是起源于1921年的嘉兴五芳斋粽子,被誉为“粽子之王”。
2 广东咸肉粽 咸肉粽呈三角形,多以脱皮绿豆,肥猪肉为馅料,糯米为主料,用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富,有的还会加入咸蛋黄,冬菇,虾米,瑶柱,栗子和花生等。
3 北京粽子 北京粽子作为北方粽子的代表品种,个头较大,形状为斜四角形。多以红枣,豆沙做馅料,也有用果脯做馅料的。郊区的有些农村,习惯用大黄米包粽子,吃起来粘韧清香,也是以红枣豆沙做馅。
4 四川青叶粽 用料简单,只用糯米和粽叶包裹而成,这样就突出了糯米和粽叶本来的清香。但它佐料丰富,炒熟的黄豆,花生,芝麻再加白砂糖一同研磨成粉,和粽子一同食用。
5 西安蜂蜜凉粽 是西安,关中,陕南一带特有的夏令食品。形似菱角,雪白如玉,它是用芦苇叶将糯米包成锥形或其他形状。食用时切成小块,放在碟子里,淋上蜂蜜即可。它清凉解暑,芳香可口。
6. 五月节吃粽子有什么含义?
展开全部 习惯,不吃也没人把你怎样。粽子是人们纪念屈原的。粽子有角有棱,代表不屈不挠,绿叶糯米,代表清白。红枣代表赤胆忠心。怎样,吃一个吧粽子是端午节的节日食品,世界各地的华人,无论是本地、中国、台湾、香港,还是海外的唐人街,都会按传统,在农历五月初五前准备各式粽子应节。但你知道吗,粽子的由来已久,汉代许慎的《说文解字》一书中,已有“粽子”的记载,是一种用芦叶裹米的食品。不过,在古代,粽子可是称为角黍。明清以后,粽子多用糯米包裹,这时就不叫角黍,而称粽子了。因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连“裹”的形状,也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形,作为祭祖用品之一。此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。而粽子的口味,也依地方的不同,而有差异,唐代时,长安街有许多粽子铺,有多种果仁馅。棕子的名称也经过很多变化,西晋周处《风土记》说,端午节用菰叶裹黍米栗枣,叫做筒粽,也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中,清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角或棕榈叶形状食物,所以称“角黍”或“粽”。吃粽子是一种传统,如果你不喜欢吃,也可以不吃的哦!
7. 传统粽子肉粽的做法是怎样的?
你好,我是南宫燕姐厨房,很高兴回答你的问题以下是我的个人经验,希望能帮到你。
一、咸肉粽子配料
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品。
二、咸肉粽子的做法
做法一:咸肉粽子
食材:
主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把
辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量
做法/步骤
1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。
2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小块。
4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。
5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。
7.泡好的糯米沥干水待用。
8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。
9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。
10.拌匀并静至半小时。
11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。
12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。
13.加入一块腌好的咸肉。
14.再盖上一层糯米,九分满即可。
15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。
16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。
17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
做法二:咸肉蛋黄粽子
食材:糯米,粽叶,五花肉,咸蛋黄,干瑶柱,虾米,栗子,腊肠,红豆,去衣绿豆,花生
做法/步骤
1.其实包粽子的准备工作也不少,首先是浸泡粽子叶,水要完全盖过粽子叶面,浸泡最少5个小时以上。
2.粽子叶浸泡好后,要一张张慢慢擦洗。
3.烧开一大锅水,把擦洗干净的粽子叶放进去煮几分钟,再捞起来冲洗一遍。然后沥水备用。
4.接下来就是准备各种馅料啦!生糯米用水浸泡最少三个小时以上,然后五花腩切成小块,用盐稍微腌制一下,腊肠也要切成小块,熟栗子去壳。把红豆、去衣绿豆、花生和浸泡好的生糯米混合搅拌均匀,稍微好一点盐调味即可。
5.包粽子的方法有很多种,这个是其中的一种方法,大家可以参考一下。
6.先用两片粽子叶折过来成一个角型,放进一勺子糯米馅,再放进其它馅料。
7.再盖上一大勺糯米馅。
8.在最外层再围上一片粽子叶,把收口折起来,再用绳子捆绑扎紧。烧开一大锅水,把包好的粽子放进去煮,中小火煮约4-5个小时。水要保持滚动,而且水一定要保持盖过粽子面,途中要适时加入开水,记得是开水哦,如果是常温水,会加长煮粽子的的时间哦!
9.煮好后捞起来沥水,待凉,就可以剥开粽子吃啦!
咸肉粽子属于高热量食物,而且糯米属于不容易消化的食品,一次不适宜吃太多哦,一条起两条止,一天最好不要超过三条,以免增胖哦!
做法三:广式鲜肉粽子
食材:糯米 1500g,五花腩 600g冬菇 30个,咸蛋黄 30个或15个,干瑶柱 30粒,去皮绿豆 300g,南乳 4块。
做法/步骤
1.准备材料: 一个粽子大概要50克米,20克五花腩,10克去皮绿豆,1片东冬菇,一粒瑶柱,1个或者半个咸蛋黄。
①五花腩切成两根手指粗的长方状,用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀,腌一晚入味。 ②我买的粽叶是很大片,所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟,然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干,洗的时候要特别小心,最好带上手套,叶子很锋利。 ③糯米稍洗一下,然后用清水浸泡半天,捞出来晾干水,然后用盐、糖一点点,油,腌2小时。 ④干瑶柱稍冲洗下,用清水浸泡2小时(泡过的水不要倒,可以用来煲汤或者煮面什么的)。 ⑤冬菇稍洗,剪去蒂,用清水浸泡2小时(浸泡后的水也可以发挥其他用途)。 ⑥去皮绿豆稍洗下,浸泡一小时。
2.准备开包
一片粽叶,折成漏斗状,放2勺米,然后放一粒瑶柱,一勺绿豆,一块五花肉,冬菇,咸蛋黄,然后两勺糯米,铺盖馅料就好,然后两边叶子合起来,上面叶子翻折下来,然后绑草绳。
3.包完就可以拿去煮了,普通锅要煲5个小时,压力锅40分钟。 煲的时候水要没过粽子,压力锅不能放太满水,所以我每次只能煲6-8个左右。 还没煲的粽子要放水里泡着,不然会干掉。
烹饪技巧
1.糯米要提前泡胀发10小时左右
2.肉要提前腌制,最少要腌2小时
3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅,稍微压实,这样包出来的粽子比较紧实好看
4.做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷冻层保存,吃的时候放蒸锅里加热。
6.如果是用普通的锅煮粽子,时间要适当延长,差不多煮4小时左右
7.粽子包法多样,可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等,关键是别露米即可
8.高压锅加水只能8分满,粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮。1000克米我包了24个粽子,刚好煮一锅。
以上就是咸肉粽子的做法和配料
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1. 端午节粽子图片大全,端午节粽子飘香七律诗?
端午节七律诗新韵
端午佳节燃香火,五彩缤纷炸竹荷。
艾叶菖蒲香蜂嗦,粽香飘溢入心窝。
龙舟竞渡涌潮水,铜鼓齐鸣乐悠哉。
良人妇女笑语喧,欢度佳节情意真。
范蠡独舞春秋霸,屈原离魂楚国愁。
历史长河洗涤卷,中华民族文化彰。
千百年来传不灭,承载了人类和谐。
2. 你吃了几个粽子?
您好,谢谢邀请,我是幽燃小厨。很高兴您的回答你的问题。 今天吃了三个粽子,自己包的,味道超好吃,是板栗肉馅的。
3. 你知道粽子有多少种包法吗?
谢邀!端午到粽子香。粽子是苏南人最爱吃的一种传统节日食品,尤其儿童。楼主问粽子的包法和用的材料?以我们苏南人家为例:
1.棕子的包法一般分为四种,如:三角粽、四角粽、枕头粽和小脚粽。因小脚粽包时粽子能裹得紧凑,煮熟后格外香糯。这一包法被多数人家普遍采用。但这一包法也是四种包法中最难的一种。生手没十天半月的学习、训练是很难掌握的。包三角粽最简单,一学就会。这种粽子一般只需一张粽叶,煮熟后几个串联在一起给儿童提着玩。四角粽、枕头粽包的难度介于二者间。主要看馅料,一般肉馅的包成四角、豆沙馅的包成枕头形。
2.耗材:〈1〉.粽叶(苇叶)。〈2〉.糯米,可纯米也可掺一些其他材料,如:红小豆、蚕豆、花生米,对于有"三高"的可掺杂粮。〈3〉.馅料。咸的有:猪肉、蛋黄;甜的有:蜜枣、豆沙等。〈4〉.扎粽子的线绳。
3.几个要领:〈1〉.野生的苇叶易生蚜虫。买回后泡水里,一片片用软毛刷正反面刷洗干净,正面向上,30片左右一叠,折卷成抌头状扎紧,煮1分钟左右捞出泡凉水里待用。若为日后用作准备的,则捞出沥干水装塑袋中放冰箱冷藏。〈2〉.糯米包前淘洗后要浸泡1小时左右。掺的红豆或花生要予先泡后煮半熟。蚕豆剝豆瓣。杂粮可掺在糯米中一同浸泡。〈3〉.咸粽:猪肉粽选猪五花肉,洗后切成小块,用料酒拌后泡上酱油腌制半小时,包肉粽的糯米淘洗浸泡后捞出,再用酱油拌。蛋黄粽应用腌制的咸蛋蛋黄,包前煮半熟凝固后捞出放碗里备用。〈4〉.煮的时间:对三角、四角、枕头三种包法的粽子,大火煮开后,小火慢煮2一2.5个小时。对小脚粽,大火煮开后,小火慢煮3一3.5个小时,才能煮透。
4. 你喜欢吃各种口味的粽子吗?
我喜欢吃灰水粽,还有就是咸味肉粽,还有放些花生米,板栗咸蛋黄都是喜欢的。这个时节最喜欢吃粽子的季节了。
5. 全国各地端午节的粽子都是什么样子的?
谢谢邀请!
我国饮食文化,历史悠久。区域不同,名族众多,形成了种类繁多的菜系。粽子作为一种节庆的传统美食。自然也形成南北粽子,从选用裹的材料,形状到馅料,佐料的选择都形成了明显的对比。
细分起来各地粽子的不同,太多了。今天就聊聊我自己吃过的,我认为具有代表性的粽子。
1 浙江粽子,最具代表性的就是嘉兴鲜肉粽了,它是嘉兴特色传统名点。用粽叶,圆糯米,土猪肉包裹而成,你别觉得它用料简单,但吃起来糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,甜咸适中。最著名的是起源于1921年的嘉兴五芳斋粽子,被誉为“粽子之王”。
2 广东咸肉粽 咸肉粽呈三角形,多以脱皮绿豆,肥猪肉为馅料,糯米为主料,用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富,有的还会加入咸蛋黄,冬菇,虾米,瑶柱,栗子和花生等。
3 北京粽子 北京粽子作为北方粽子的代表品种,个头较大,形状为斜四角形。多以红枣,豆沙做馅料,也有用果脯做馅料的。郊区的有些农村,习惯用大黄米包粽子,吃起来粘韧清香,也是以红枣豆沙做馅。
4 四川青叶粽 用料简单,只用糯米和粽叶包裹而成,这样就突出了糯米和粽叶本来的清香。但它佐料丰富,炒熟的黄豆,花生,芝麻再加白砂糖一同研磨成粉,和粽子一同食用。
5 西安蜂蜜凉粽 是西安,关中,陕南一带特有的夏令食品。形似菱角,雪白如玉,它是用芦苇叶将糯米包成锥形或其他形状。食用时切成小块,放在碟子里,淋上蜂蜜即可。它清凉解暑,芳香可口。
6. 五月节吃粽子有什么含义?
展开全部 习惯,不吃也没人把你怎样。粽子是人们纪念屈原的。粽子有角有棱,代表不屈不挠,绿叶糯米,代表清白。红枣代表赤胆忠心。怎样,吃一个吧粽子是端午节的节日食品,世界各地的华人,无论是本地、中国、台湾、香港,还是海外的唐人街,都会按传统,在农历五月初五前准备各式粽子应节。但你知道吗,粽子的由来已久,汉代许慎的《说文解字》一书中,已有“粽子”的记载,是一种用芦叶裹米的食品。不过,在古代,粽子可是称为角黍。明清以后,粽子多用糯米包裹,这时就不叫角黍,而称粽子了。因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连“裹”的形状,也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形,作为祭祖用品之一。此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。而粽子的口味,也依地方的不同,而有差异,唐代时,长安街有许多粽子铺,有多种果仁馅。棕子的名称也经过很多变化,西晋周处《风土记》说,端午节用菰叶裹黍米栗枣,叫做筒粽,也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中,清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角或棕榈叶形状食物,所以称“角黍”或“粽”。吃粽子是一种传统,如果你不喜欢吃,也可以不吃的哦!
7. 传统粽子肉粽的做法是怎样的?
你好,我是南宫燕姐厨房,很高兴回答你的问题以下是我的个人经验,希望能帮到你。
一、咸肉粽子配料
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品。
二、咸肉粽子的做法
做法一:咸肉粽子
食材:
主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把
辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量
做法/步骤
1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。
2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小块。
4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。
5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。
7.泡好的糯米沥干水待用。
8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。
9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。
10.拌匀并静至半小时。
11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。
12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。
13.加入一块腌好的咸肉。
14.再盖上一层糯米,九分满即可。
15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。
16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。
17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
做法二:咸肉蛋黄粽子
食材:糯米,粽叶,五花肉,咸蛋黄,干瑶柱,虾米,栗子,腊肠,红豆,去衣绿豆,花生
做法/步骤
1.其实包粽子的准备工作也不少,首先是浸泡粽子叶,水要完全盖过粽子叶面,浸泡最少5个小时以上。
2.粽子叶浸泡好后,要一张张慢慢擦洗。
3.烧开一大锅水,把擦洗干净的粽子叶放进去煮几分钟,再捞起来冲洗一遍。然后沥水备用。
4.接下来就是准备各种馅料啦!生糯米用水浸泡最少三个小时以上,然后五花腩切成小块,用盐稍微腌制一下,腊肠也要切成小块,熟栗子去壳。把红豆、去衣绿豆、花生和浸泡好的生糯米混合搅拌均匀,稍微好一点盐调味即可。
5.包粽子的方法有很多种,这个是其中的一种方法,大家可以参考一下。
6.先用两片粽子叶折过来成一个角型,放进一勺子糯米馅,再放进其它馅料。
7.再盖上一大勺糯米馅。
8.在最外层再围上一片粽子叶,把收口折起来,再用绳子捆绑扎紧。烧开一大锅水,把包好的粽子放进去煮,中小火煮约4-5个小时。水要保持滚动,而且水一定要保持盖过粽子面,途中要适时加入开水,记得是开水哦,如果是常温水,会加长煮粽子的的时间哦!
9.煮好后捞起来沥水,待凉,就可以剥开粽子吃啦!
咸肉粽子属于高热量食物,而且糯米属于不容易消化的食品,一次不适宜吃太多哦,一条起两条止,一天最好不要超过三条,以免增胖哦!
做法三:广式鲜肉粽子
食材:糯米 1500g,五花腩 600g冬菇 30个,咸蛋黄 30个或15个,干瑶柱 30粒,去皮绿豆 300g,南乳 4块。
做法/步骤
1.准备材料: 一个粽子大概要50克米,20克五花腩,10克去皮绿豆,1片东冬菇,一粒瑶柱,1个或者半个咸蛋黄。
①五花腩切成两根手指粗的长方状,用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀,腌一晚入味。 ②我买的粽叶是很大片,所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟,然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干,洗的时候要特别小心,最好带上手套,叶子很锋利。 ③糯米稍洗一下,然后用清水浸泡半天,捞出来晾干水,然后用盐、糖一点点,油,腌2小时。 ④干瑶柱稍冲洗下,用清水浸泡2小时(泡过的水不要倒,可以用来煲汤或者煮面什么的)。 ⑤冬菇稍洗,剪去蒂,用清水浸泡2小时(浸泡后的水也可以发挥其他用途)。 ⑥去皮绿豆稍洗下,浸泡一小时。
2.准备开包
一片粽叶,折成漏斗状,放2勺米,然后放一粒瑶柱,一勺绿豆,一块五花肉,冬菇,咸蛋黄,然后两勺糯米,铺盖馅料就好,然后两边叶子合起来,上面叶子翻折下来,然后绑草绳。
3.包完就可以拿去煮了,普通锅要煲5个小时,压力锅40分钟。 煲的时候水要没过粽子,压力锅不能放太满水,所以我每次只能煲6-8个左右。 还没煲的粽子要放水里泡着,不然会干掉。
烹饪技巧
1.糯米要提前泡胀发10小时左右
2.肉要提前腌制,最少要腌2小时
3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅,稍微压实,这样包出来的粽子比较紧实好看
4.做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷冻层保存,吃的时候放蒸锅里加热。
6.如果是用普通的锅煮粽子,时间要适当延长,差不多煮4小时左右
7.粽子包法多样,可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等,关键是别露米即可
8.高压锅加水只能8分满,粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮。1000克米我包了24个粽子,刚好煮一锅。
以上就是咸肉粽子的做法和配料
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